Cupcakes de fresa con buttercream de nutella

Hola de nuevo!! Hoy os traigo una receta facilita y muuuuuy deliciosa!, a mi me ha encantado el resultado, sin duda alguna. Tenía antojo de hacer unos cupcakes ricos, muy bonitos y currarme un poco la foto.

Así que después de darle vueltas a la cabeza, como aún me quedaban fresas y había comprado nutella me decidí por esta combinación.

Bajé a darle un paseo a mi perrita y dije: mmm por aquí había unas rosas muy bonitas que me iban a quedar bien en la foto, y cogí una. Además leyendo blogs esta mañana descubrí como hacer un cupcake stand con lo que tienes por casa y me pareció que era buen momento para probarlo.

Así que vamos con la receta:

Ingredientes para 12 cupcakes

1 vaso de yogur de fresa (utilizaremos esta medida)

1 vaso de azúcar

2 vasos de harina

2 huevos

1/2 vaso de aceite de girasol

1cdta de royal

6-7 fresas cortadas en trocitos

Como siempre precalentamos el horno a 180ºC y preparamos nuestra bandeja de cupcakes con sus cápsulas.

Pondremos en la batidora los huevos con el azúcar, el yogur, y el aceite y batimos un par de minutos. Luego añadimos la harina tamizada con el royal. Cuando la mezcla esté homogénea añadiremos las fresas, que las podéis cortar a mano pequeñas pero que se noten, y mezclamos bien. Llenamos nuestras cápsulas hasta 2/3 y metemos la bandeja en el horno 18/20 minutos.

Buttercream de nutella (receta de ALMA)

150gr de mantequilla

150gr de azúcar glas

3 cucharadas de nutella (o más, depende de lo larpeiros que seáis)

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y cuando esté cremosa y blanquee le añadimos la nutella y volvemos a batir unos 3 minutos. Metemos en la manga y a decorar!!
A algunos de los cupcakes les hice un huequito y los rellené con confitura de fresa ;-)

Hi-Hat cupcakes con merengue italiano

Vamos con la primera receta de la semana: LOS CUPCAKES!! Siempre adapto las recetas y hago mis versiones, así que espero que os guste y os animéis :)

Receta para 20 cupcakes (fueron los que me salieron a mi)

125 gr de yogur

100gr de aceite de girasol

125gr de azúcar

200 gr de harina

75gr de cacao puro en polvo

1 cdta de azúcar avainillado

3 huevos

1 cdta de royal

1/2 cdta de bicarbonato de sodio

Preparación: Como siempre, primero precalentar el horno a 180ºC y disponer en nuestra bandeja de cupcakes las cápsulas.

Batir los huevos con el azúcar (y el azúcar avainillado) hasta que espumen un poco. Añadir el aceite y el yogur y mezclar bien. Luego tamizar el cacao, la harina, los polvos royal y el bicarbonato y echarlos en el bol. Batir a velocidad media durante un par de minutos hasta que la mezcla quede bien homogénea.

Rellenar nuestras cápsulas hasta la mitad, no más porque no queremos que suban demasiado para poder ponerles el merengue. Y hornear durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejarlos enfriar en una rejilla mientras nos ponemos con el merengue!

Merengue

100 gr de claras

200 gr de azúcar

70gr de agua

Preparación:  Yo hice el merengue con lo que aprendí en el curso de repostería, y ayudada de este vídeo!

Una vez listo el merengue, con una manga pastelera de boquilla redonda haremos un gorrito de merengue encima de cada cupcake y reservaremos en la nevera.

También podéis hacerlo con merengue suizo o francés ;-)

Cobertura de chocolate

1 tableta de chocolate fondant (yo uso el de mercadona)

2 cucharadas de aceite de girasol

Preparación: Fundir el chocolate a baño maría con dos cucharadas de aceite y disponerlo en un bol estrecho y profundo, a ser posible con boca ancha. Yo usé una jarrita medidora de cristal.

Ahora cogeréis vuestros cupcakes y los sumergiréis en el chocolate 1 segundo! es decir lo metéis y según haya cubierto el merengue sacáis, rapidito :) y listo, pasarlos a una bandeja y meterlos en la nevera un par de horas antes de consumir :)

A DISFRUTAR!!!!!!!!!