Semana de locos y Extreme chocolate cake!!

Buenas tardes de martes a tod@s!!! Cómo lleváis la semana? Diréis que bien, supongo, que ha empezado ayer :P

Yo la semana pasada la tuve bien movidita, porque vinieron amigos de otras partes de España a visitarnos y esto fue un no parar!! Dormir poco, hornear mucho y salir más jejej!

La cuestión es que tratándose de amigos que viven lejos y dicen que pasan el día babeando con mis dulces delante de la pantalla, no iban a irse de aquí sin probar algo :)

Pregunté que querían y todos dijeron la misma palabra CHOCOLATE!!!

Así que como hacía tiempo que tenía ganas de probar esta receta dije: este es el momento!!

Había hecho un intento previo con esta receta y gracias a un molde con aro desmoldable que no encajó debidamente toda la masa quedó churruscada y pegada a las paredes del horno chorreando a través del aro, creí morir! Pero está vez con otro molde, más tiempo y serenidad todo fue sobre ruedas :)

Bueno, no me enrollo más! La receta que usé fue la de Catcakes, porque con esa foto la tentación era muy grande. Yo varié solo un par de cosillas que os cuento a continuación

Ingredientes

400 g de azúcar

220 g de harina 

65 g de cacao en polvo

1 1/2 cucharaditas de bicarbonato

1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de sal

2 huevos

230 ml de leche

120 ml de aceite de girasol

2 cucharaditas de esencia de vainilla (no se las eché)

250 ml de agua hirviendo (15ml más de lo que usa ella por la parte de agua que se evapora al calentarse)

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC (5ºC más que en su caso, porque es lo que me va bien con mi horno), calor arriba y abajo, siempre sin aire.

Echar el azucar en un bol y añadir la harina, el cacao, el royal y el bicarbonato tamizándolo todo junto. Luego añadir los huevos, el aceite, la leche y si queréis la vainilla (a mi no me gusta añadir vainilla a las masas de chocolate y encima mi bote de home chef está bajo mínimos jeje). Por último añadir el agua hirviendo y verter la mezcla en el molde deseando, en mi caso tres moldes de 21cm de diámetro, salen unas capas de unos 2cm de alto cada una. Yo horneé las tres capas juntas, por lo que necesité 45 minutos. Una vez listos dejar enfriar en el molde (no lo intentéis desmoldar antes que es un bizcocho muy tierno y se puede romper con facilidad).

Relleno y cobertura: ganaché de chocolate

200gr de chocolate fondant

200gr de nata  para montar (35% materia grasa)

Poner la nata al fuego y cuando rompa hervor retirarla. Añadir el chocolate en trocitos y mezclar bien con unas varillas hasta que se funda bien. Dejar enfriar.

Rellenar y cubrir la tarta con el ganache al gusto :)

El interior más jugoso de la historia mundial

Espero que os animéis y seguro que quedaréis como dioses!! Un beso chocolatero para tod@s!!

Fluffy vanilla cake de Sweetapolita

Hola, holaaa, caracolas!!! Cómo estáis? Sé que muchos de vacaciones, tomando el sol y disfrutando del veranito... A mi para eso aún me toca esperar ;-)

Bueno hoy os traigo una receta de Rosie, Sweetapolita. Llevaba tiempo con ganas de hacer una receta de tarta suya pero traducida por mi. Primero había elegido una que llevaba capas de merengue, ideal, pera llevaba chocolate (y además había que cocinar el merengue 2hs y media), así que finalmente me decidí por su tarta básica de vainilla infalible. Que según cuenta, su trabajo le ha costado encontrar la fórmula mágica para conseguir una tarta de vainilla, esponjosa, ligera, BLANCA (como las que hace BettyCrocker), pero claro de forma natural, sin usar los químicos que llevan las de sobre. Antes de nada os adelanto que como a mi me daba igual que el bizcocho fuera blanco y mi vainilla en pasta de Home Chef tiene color, el bizcocho no es blanco. Pero el resultado es inigualable!! Un bizcocho tiernísimo, esponjoso, suave, ligero, etéreo!

Así que cogí mi libreta y a traducir. Luego libreta en mano a la cocina y a disfrutar!

Y vamos con la receta, que lo estáis deseando!!

Ingredientes

150gr de claras 

180ml de leche ENTERA

315gr de harina tamizada

350gr de azúcar

19,5gr de royal

5gr de sal

170gr de mantequilla

cantidad de vainilla al gusto

TODOS LOS INGREDIENTES A TEMPERATURA AMBIENTE

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC. En un bol mezclamos, las claras, 60ml de leche y la vainilla, reservamos.

En el bol de nuestro robot mezclamos todos los ingredientes secos (harina tamizada, azúcar, royal), durante 30 segundos a velocidad baja. Añadimos a la mezcla seca la mantequilla cortada en cubitos y el resto de leche (120ml). Mezclamos a velocidad baja durante un minuto, y cuando todo empiece a integrarse empezamos a subir la velocidad de la batidora hasta que obtengamos una mezcla totalmente homogénea.

Ahora añadiremos la mezcla inicial que teníamos reservada. Lo haremos en 3 tandas, batiendo durante al menos 20 segundos por cada adición. Y ya tendremos lista la masa de nuestro bizcocho. Ahora lo echaremos en nuestro molde y lo llevaremos al horno. Yo hice 3 layers en tres moldes de 21cm. Sale aproximadamente 1,2kg de masa, 400gr por cada layer. Y en mi caso las he horneado durante 30 minutos exactos. Cada uno tendrá que saber como funciona su horno, como siempre ;)

 

Buttercream

375gr de mantequilla a temperatura ambiente en cubitos

480gr de azúcar glas

45ml de leche

cda esencia de vainilla

Echar la mantequilla en el bol de nuestro robot y 2 minutos a velocidad baja/media. Luego subir la velocidad y seguir batiendo a velocidad alta, al menos 8 minutos (con mi robot, que no es una KA :( he batido 10 minutos para obtener la textura adecuada). Veréis que la mantequilla se vuelve muuuy cremosa y blanca.

Añadir el resto de ingredientes (tapar el robot) y batir a velocidad máxima 2-3 minutos y listo!!

Ahora a montar la tarta y decorar al gusto. Yo añadí un poquito de claret y luego espolvoreé con azúcar teñido (también con claret) y unas perlitas plateadas.

Espero que os animéis porque no os arrepentiréis!!!

un beso y feliz domingo!!!!

LEMON EXTREME CAKE y migraña padre!

Hola a tod@s!!!!! Empiezo pidiendoos disculpas porque os prometí subir la receta el domingo y hoy es martes :( Los que me seguís en FB sabréis que estuve con una migraña que me dejó en cama un par de días, luego imprevistos varios... Y ahora mismo por fin puedo sentarme a poneros la receta.

Como sabéis la semana pasada estuve en la casa de verano de una amiga, fui a tomar un café y llevé unos cupcakes que improvisé en hora y media y sin huevo!! No, nadie era alérgico, yo tenía la nevera tan vacía que no había ni un triste huevo! Pero nada que un vistazo por el blog de Alma no pueda arreglar ;-)

La cuestión es que siempre me vuelvo de allí con una bolsa de fruta jejejeje Ciruelas (aquí llamadas "bolsas de agua") y me traje unos limones enormes bien preciosos :)

Y tenía que hacer algo con ellos, claramente. Además se los pedí a propósito porque llevaba tiempo queriendo hacer una tarta de limón. Mi idea inicial era hacer lemon curd. Pero al final dije: bueno si sale bien la Swiss Meringue Buttercream con albúmina ya no hago lemon curd, y así fue!!

Ya hacía tiempo que quería hacer merengue con mi robot (desde que lo compré y al final no lo había hecho) y con la albúmina porque es lo más práctico, e higiénico del mundo y qué feliz estoy con el resultado!!

Quería arreglar la luz de estas fotos para subirlas pero no conseguía dejarlas como quería y no podía haceros esperar más! así que aquí van las fotos totalmente naturales.

Así que vamos al lío con la receta.

Ingredientes para el bizcocho de limón

4 huevos

150 gr de azúcar

150 gr de harina

100 gr de aceite de girasol

1cdta de royal

2 cdas de leche

ralladura y zumo de 1 limón

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Separar las claras y las yemas. Reservar las yemas y poner las claras en el bol de la batidora. Batir a velocidad alta hasta que las claras espumen, y añadir un chorrito de zumo de limón y continuar batiendo hasta que formen picos blandos y reservar.

Por otro lado mezclar en un bol mezclar las yemas, el zumo de limón, el azúcar y el aceite y batir durante 1 minuto.

Añadir la ralladura de limón y la leche, cuando esté integrado incorporar la harina tamizada con la cdita de royal. Una vez obtengamos una mezcla uniforme incorporamos las claras a punto de nieve de forma muy suave y envolvente hasta que obtengamos una masa suave. Verter la mezcla en un molde previamente enharinado y meter en el horno durante 25 minutos, o hasta que el palillo salga limpio.

Ingredientes para la Swiss meringue buttercream de limón

10 gr de albúmina en polvo

100 ml de agua

150gr de azúcar

250gr de mantequilla 

zumo

Ponemos la albúmina, el azúcar y el agua en un bol metálico y lo llevamos a baño maría.  Removemos con las varillas y mantenemos en el baño hasta que ya no notemos los granos de azúcar. Pasamos esta mezcla al bol de nuestra batidora, añadimos el zumo de medio limón y ponemos a batir a máxima potencia, durante 8-10 minutos, y este será el resultado.

Una vez tenemos el merengue listo (comprobad que ya esté frío) añadiremos la mantequilla en cubitos poco a poco. Al principio parecerá que la mezcla se corta y tiene mal aspecto, pero continuad batiendo!! Añadir un poquito de colorante amarillo y subid a velocidad máxima. 

Ahora ya sólo queda montar la tarta :)

Pondremos una capa de bizcocho y mojaremos con una cucharada de limoncello casero (o zumo de limón natural, lo que tengáis en casa), añadimos la SMBC y la siguiente capa de bizcocho. Una vez listo la cubrimos con la misma crema y la decoramos al gusto :)

Espero que la probéis y os guste tanto como a mi!! Entraba genial estaba muy fresca (yo la metí en la nevera un rato). Ayer terminamos de comer un trozo 3 días después y estaba de vicio xD

Un beso a todos!!!! nos vemos en FB ;-)